La Fourme d'Ambert fermière AOP

La ferme Mélodie est familiale depuis plusieurs générations. L’exploitation est actuellement dirigée par deux frères Fabrice et Maxime Faure qui sont des passionnés de vaches. Situé à La Vergne, sur la commune de Gelles, ce lieu montagnard typiquement volcanique tout proche du Puy de Dôme et à proximité du Massif du Sancy offre un cadre exceptionnel pour les vaches qui se nourrissent exclusivement d’herbe naturelle. Pour l’hiver, le fourrage est récolté sur les prairies de l’exploitation. Dès les beaux jours les animaux sont mis à la pâture. La Fourme d'Ambert a une croûte fine duveteuse de couleur grise rappelant la pierre. Elle a une pâte blanche ivoire ouverte, parsemée de taches bleues grises se formant dans les cavités, pouvant comporter des veines de bleu.