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Les Rougets barbets friture

Barquette (350 g)18,99 €/kg

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Petits mais pas timides : les rougets de friture claquent en bouche et croustillent sous la dent.

Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc, à chair rosée et maigre, issu de la pêche. Le rouget barbet en version friture est plus petit, idéal pour une cuisson rapide et un grignotage iodé.

Intensité : Goût puissant, texture fine. En friture, sa peau devient croustillante et sa chair garde son moelleux. Une bouchée riche en caractère.

Saisonnalité : La saison s’étend de mai à octobre, avec un cœur de saison entre juin et août.

Une recette rapide ? Plonge-les entiers dans une huile bien chaude (180°C) pendant 2-3 minutes, égoutte-les et sers avec un trait de citron. Parfaits pour l’apéro ou une assiette tapas.

Une recette pour les grandes occasions ? En tempura : un voile de pâte légère, un bain de friture rapide et une sauce ponzu maison (soja, citron, gingembre). Accompagnés de légumes croquants. Prêt en 30 min.

Accords : Idéal avec Le Rosé "Gris" du Var IGP en BIB ou Le Vin blanc Pinot gris Alsace AOC. Sers-les avec une salade d’herbes fraîches, des quartiers de citron, ou une mayo maison au piment doux.

Infos nutritionnelles : Source de protéines maigres, riches en minéraux. Même en friture, leur petite taille permet un apport modéré en lipides… si tu sais t’arrêter.

Une anecdote ? Dans le sud, on les appelle “les chips de la mer”. Et c’est vrai qu’une fois lancée, difficile de ne pas finir le panier…

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Informations supplémentaires

Description des variétés de poisson et spécificités origine

Attention 2 origines sont possibles : - Atlantique Nord-Est (France - Boulogne-sur-mer) : saisonalité indiquée (uniquement septembre, octobre et novembre) - Atlantique Centre-Est (Sénégal - Dakar) : pas de saisonalité, de saison toute l'année

Mode d'emploi

dans de l'huile, à la poêle ou en friteuse, après avoir fariné les poissons, cuire 5 min par petites quantités jusqu'à coloration complète

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

non précisé

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.35kg

Calibre

0_100

Dénomination légale

ROUGET BARBET FRITURE BARQUETTE(S)

Engin de pêche