Les Ravioles fraîches du Dauphiné Label Rouge & IGP

Plongez-les 1 à 2 minutes dans l'eau frémissante : elles sont cuites dès qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.

Leur délicatesse se marie parfaitement avec un beurre noisette, une crème fraîche légère ou simplement un filet d'huile d'olive. Ces spécialités du Dauphiné supportent mal les sauces trop fortes qui masqueraient leur subtil parfum fromager.

Oui : gratinées au four avec de la crème, poêlées avec des girolles ou simplement nappées de crème. Leur texture fondante ressort particulièrement après un léger passage au four.

Maintenez-les au réfrigérateur à 4 °C maximum et consommez-les avant la date indiquée sur l'emballage.

Elles se distinguent par leur petite taille, leur pâte très fine et leur farce de fromages (comté, emmental, fromage blanc) au persil, sans viande. Leur IGP encadre une fabrication traditionnelle.

Comptez environ 1 plaque par personne en entrée et 2 plaques en plat principal, accompagnées d'une salade verte ou de légumes.