Les Mezzelune reblochon et speck

Description : Des demi-lunes généreuses où le fondant du reblochon rencontre les notes fumées du speck. Une recette de montagne qui ne manque pas de caractère.

Appellation : Spécialité de pâtes farcies inspirée des saveurs alpines, associant un fromage emblématique de Savoie et un jambon fumé du Tyrol pour un équilibre entre douceur lactée et puissance aromatique.

Type : Fromage du monde lait de vache

Intensité : Saveur douce et crémeuse relevée par des notes fumées et légèrement salées. Texture fondante à cœur et pâte tendre après cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année. La saison est permanente, avec une qualité constante quelle que soit la période.

Une recette ? Faites cuire les Mezzelune 4 à 5 minutes dans une eau frémissante salée. Égouttez-les puis mélangez-les avec une noisette de beurre, quelques éclats de noix et de la ciboulette ciselée. Un plat prêt en moins de 15 minutes.

Accords : À marier avec le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP, dont la fraîcheur équilibre le fondant du reblochon. Côté accompagnement, une crème légère aux herbes, quelques champignons poêlés ou une salade de mâche aux noix feront merveille. Les poires et les pommes apportent aussi une touche fruitée très harmonieuse.

Une anecdote ? Le nom Mezzelune signifie littéralement « demi-lunes » en italien. Avec leur forme élégante et leur garniture gourmande, elles donnent parfois l’impression que les Alpes italiennes et françaises ont décidé de partager la même assiette.