Les Fleurs de tête de moine AOP - 1
Les Fleurs de tête de moine AOP - 2

Les Fleurs de tête de moine AOP

Origine Suisse

par pièce (110g) 39,90 €/kg

Labels

AOP
4,39 €

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Ultra-frais

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Au gramme près

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Au lait cru, à consommer en frisettes pour le savourer à sa juste valeur

DLC minimale
12/12/2022
Conservation
A conserver de +2°C à +6°C
Description

La tête de moine est née à L'Abbaye de Bellelay au XII° siècle sur les terres sauvages du haut jura suisse.  Les moines payaient le cens annuel de certains biens fonciers avec du fromage fabriqué à l'Abbaye. A la suite des troubles de la Révolution Française, les moines furent chassés de l'Abbaye. Ce fromage continua cependant à être produit dans les fromageries des domaines de l'ancienne Abbaye. Elle bénéficie de l’appellation réserve qui lui garantis un affinage lent de 4 mois minimum en cave fraiche. Ce processus lui procure une texture beurrée qui est un critère signature du produit que nous vous proposons.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

36 %

Description croûte du fromage

croûte lavée

Description de la pâte

pâte pressée non cuite

Durée d'affinage

environ 3 mois

Goût

fruité, légèrement piquant et plus corsé avec l’âge

Le conseil du sommelier

Il se marie très bien avec un Mâcon blanc ou un vin jaune du Jura.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fromagerie de la Suze S.A. Longues 2606 Corgémont

N° d'agrément / estampille sanitaire

CH 2026

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Il se marie très bien avec un Mâcon blanc ou un vin jaune du Jura.

Origine

Suisse

Poids net

0.11 kg

Dénomination légale

FRISETTE DE TETE DE MOINE AOP - AFFINAGE 4 MOIS MINI

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

432 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1791 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

36 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

23 g/100g

Nut.5 - Glucides

1 g/100g

Nut.7 - Protéines

26 g/100g

Nut.8 - Sel

2 g/100g