pièce (120 g) - 49,92 €/kg
02/10/2023
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Au lait cru, à consommer en frisettes pour le savourer à sa juste valeur
La tête de moine est née à L'Abbaye de Bellelay au XII° siècle sur les terres sauvages du haut jura suisse. Les moines payaient le cens annuel de certains biens fonciers avec du fromage fabriqué à l'Abbaye. A la suite des troubles de la Révolution Française, les moines furent chassés de l'Abbaye. Ce fromage continua cependant à être produit dans les fromageries des domaines de l'ancienne Abbaye. Elle bénéficie de l’appellation réserve qui lui garantis un affinage lent de 4 mois minimum en cave fraiche. Ce processus lui procure une texture beurrée qui est un critère signature du produit que nous vous proposons.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
36 %Description croûte du fromage
croûte lavéeDescription de la pâte
Pâte pressée cuiteDurée d'affinage
environ 3 moisGoût
fruité, légèrement piquant et plus corsé avec l’âgeLe conseil du sommelier
Il se marie très bien avec un Mâcon blanc ou un vin jaune du Jura.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
Fromagerie de la Suze S.A. Longues 2606 CorgémontOrigine du lait
FranceTerroir de production du fromage
Conditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Il se marie très bien avec un Mâcon blanc ou un vin jaune du Jura.Origine
SuissePoids net
0.12 kgDénomination légale
FRISETTE DE TETE DE MOINE AOP - AFFINAGE 4 MOIS MINIListe des ingrédients
LAIT cru de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
432 kcalNut.2 - Energie (kJ/100g)
1791 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
36 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
23 g/100gNut.5 - Glucides
1 g/100gNut.7 - Protéines
26 g/100gNut.8 - Sel
2 g/100g