Les Fleurs comestibles HVE

Saveur : Selon les variétés, elles peuvent être florales, poivrées, légèrement sucrées ou citronnées. Pensées, capucines, bourrache… chacune a son caractère.

Texture : Pétales délicats, parfois fondants, parfois croquants. Légers en bouche, mais visuellement impactants.

Saisonnalité : Disponibles principalement d’avril à octobre, avec un cœur de saison entre mai et septembre.

Astuce de préparation : À utiliser crues, en touche finale sur une salade, un dessert ou une assiette apéritive. Évite la cuisson qui altère leur couleur et leur goût.

Une recette rapide ? Tartines ricotta-fleurs : pain grillé, ricotta fouettée, quelques herbes, un filet d’huile d’olive… et une pluie de fleurs pour le twist visuel et aromatique. 5 minutes chrono.

Conseils de conservation : Ultra fragiles, à conserver au frais dans leur barquette d’origine, à consommer sous 2 jours.

Une anecdote ? Avant d’être les chouchoutes des chefs, elles étaient les alliées beauté des apothicaires. Aujourd’hui, elles passent de l’herbier à l’assiette, et franchement, elles y sont bien.