Les Crevettes sauvages cuites réfrigérées 40/60

Type de poisson : Crustacé, issu de la pêche. Chair maigre, ferme et bien dessinée.

Intensité : Goût iodé prononcé, texture charnue et ferme. Son caractère sauvage lui donne une puissance aromatique naturelle, bien au-dessus des crevettes d’élevage.

Saisonnalité : La saison est d’avril à novembre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Une recette rapide ? En salade minute avec avocat, mangue, coriandre fraîche et jus de citron vert. Pas besoin de cuisson : juste 10 min de découpe et un trait d’huile d’olive.

Une recette pour les grandes occasions ? En risotto façon “fruits de mer chic” : crevettes snackées 2 min, déglacées au cognac, puis servies sur un risotto crémeux au parmesan et zeste de citron.

Accords : Sublime avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou Le Viognier Pays d’Oc HVE. En accompagnement, pense à l’avocat, la mangue, le fenouil cru. Côté herbes : coriandre, aneth ou estragon.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, faible en lipides. Apporte du zinc, du phosphore et de l’iode. Excellente pour une alimentation légère et marine.

Une anecdote ? Pour atteindre le calibre 40/60, ces crevettes doivent naviguer en eaux libres, loin des eaux tièdes de l’élevage. Résultat : une vie de baroudeuse qui se goûte à chaque bouchée.