Les Brochettes de porc torsadées à la provençale

 Saveur : Marinade aux herbes de Provence, notes d’ail, de thym et de romarin qui viennent relever une viande fondante. Le porc est tendre, bien enrobé, avec une pointe d’acidité et une touche solaire.

Race de viande : Poitrine de porc français, élevé pour une viande à la fois juteuse et ferme. Les torsades permettent une cuisson homogène et une belle présentation.

Quantité : Une brochette par personne pour une entrée, deux pour un plat complet. Comptez 150 à 300g par personne selon l’appétit.

Préparation et cuisson : À griller ou à cuire à la plancha pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Peut aussi se passer au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Une recette rapide ? Un wrap minute : tortillas, brochettes dorées, sauce yaourt citronnée et crudités croquantes. 20 minutes montre en main.

Une recette pour les grandes occasions ? Brochettes servies avec un tian de légumes du soleil. Cuisson lente, légumes fondants et viande bien dorée. Prévoyez 45 minutes au total.

Accords : Sublime avec Le Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP pour rester dans le thème ou un Viognier Pays d’Oc HVE pour jouer la carte fraîcheur. En accompagnement : légumes grillés, semoule aux herbes ou salade de pois chiches.

Une anecdote ? Torsadée, parfumée, bien roulée… cette brochette a tout compris au twist provençal. C’est un peu la star du barbecue qui fait tourner les têtes avant même d’avoir touché la grille.