Les Boulettes forestières accompagnées de risotto

Saveur : Des boulettes tendres et juteuses, relevées par des notes boisées de champignons. Le risotto absorbe le tout, crémeux juste comme il faut, pour une bouchée tout en rondeur.

Race de viande : Porc européen haché finement, assaisonné façon forestière avec des champignons pour une saveur rustique et chaleureuse. Texture moelleuse, bien tenue à la cuisson.

**Quantité : ** Environ 3 à 4 boulettes par personne, avec leur portion de risotto. Un plat complet qui cale sans alourdir.

Préparation et cuisson : À réchauffer à feu doux à la poêle avec un peu d’eau ou de crème, ou 15-20 minutes au four à 160°C. Pensez à remuer délicatement pour que le risotto reste onctueux.

Une recette rapide ? Réchauffez les boulettes et leur risotto avec une cuillère de crème fraîche, parsemez de persil haché et servez avec une salade croquante. En 15 minutes, c’est plié.

Une recette pour les grandes occasions ? Rehaussez le plat avec une sauce aux morilles express (morilles réhydratées, crème, échalotes) et un risotto au vieux parmesan. Finition : quelques noisettes torréfiées pour le croquant. 45 minutes de pur plaisir.

Accords : À marier avec un Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour accompagner le caractère du champignon, ou un Vin blanc "JUX" Riesling AOP qui apporte fraîcheur et légèreté. Quelques copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre noir : combo gagnant.

Une anecdote ? Elles ont beau être “forestières”, ces boulettes n’ont jamais vu la forêt. Mais elles en ont gardé le goût : celui des repas du dimanche qui sentent bon le feu de bois.