AccueilProduitsProduitsLes 2 Pavés de saumon élevé en Ecosse
Les 2 Pavés de saumon élevé en Ecosse
Les 2 Pavés de saumon élevé en Ecosse
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Les 2 Pavés de saumon élevé en Ecosse

Paquet de 2*140 (280 g) - 25,90 €/kg

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Élevé en lochs, découpé par une technique de parage exceptionnelle

Description

Les pavés de saumon se prêtent bien à une cuisson au four, simplement préparés en papillote avec quelques aromates. 

Apprécié pour sa chair rose et savoureuse, le saumon d’Atlantique se cuisine en toute simplicité. Il demande une préparation peu sophistiquée qui préserve sa saveur. En revanche, il est nécessaire de bien maîtriser sa cuisson pour lui conserver son naturel moelleux.

Classé parmi les poissons gras, le saumon a une chair riche en nutriments bénéfiques à la santé. Il apporte en particulier des vitamines A et D, ainsi qu’une bonne proportion d’acides gras polyinsaturés parmi lesquels des oméga 3, utiles pour prévenir l'excès de cholestérol.

Le saumon est réputé pour son aptitude exceptionnelle à remonter le cours des rivières et à parcourir des milliers de kilomètres lors de ses migrations. C’est un poisson anadrome, ce qui signifie qu’il effectue une migration vers les rivières pour s’y reproduire. Né en eau en douce, il y grandit pendant un ou deux ans, puis descend jusqu’à l’océan, y poursuit sa croissance et retourne ensuite à la rivière pour « frayer », c’est-à-dire pondre ses œufs. Poussé par son instinct, il est capable de franchir des cascades ou de remonter des ruisseaux pour rejoindre ses eaux d’origine et accomplir sa mission de géniteur. 

Selon des études scientifiques, les saumons s’orienteraient en mer grâce au magnétisme terrestre et à des repères célestes. En eau douce, les phéromones émises par leurs congénères leur serviraient de guide. Mais leur fonctionnement reste un mystère de la nature...

En mer, les saumons se nourrissent de petits poissons et de crustacés, parcourant jusqu’à 50 kilomètres par jour pour trouver leur pitance.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Les pavés avec peau seront cuits côté peau puis en fin de cuisson retournés ou non (cuisson unilatérale). Se prêtent à une cuisson à la poêle (3 à 5 min.) ou au four en papillote (20 min à 30 min dans un four à 180°C), poché (8 à 10 min.) et en barbecue ou à la plancha.

Description des variétés de poisson et spécificités origine

Saisonnalité : Norvège : toute l'année France : mai à août Canada : juin à novembre Ecosse : toute l'année

Mode d'emploi

à la poêle, 3 min sur chaque face à feu vif, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque face

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Emballé pour World Maréchal  17 rue Marcel Mérieux 69960 CORBAS

Nombre de portions

2

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.28 kg

Dénomination légale

PAVÉ DE SAUMON ATLANTIQUE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Salmo salar

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

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