Les Cuisses de poulet jaune

Dorées, moelleuses et pleines de saveurs, ces cuisses de poulet jaune vont ensoleiller votre assiette. Une peau croustillante, une chair tendre… Ça sent déjà bon dans la cuisine.

Saveur : Une chair fondante et juteuse, avec un goût plus marqué que le poulet classique. Une touche de noisette en arrière-plan qui donne envie d’y revenir.

Race de viande : Poulet jaune élevé en plein air, nourri principalement aux céréales, ce qui lui confère sa couleur dorée et sa chair plus goûteuse.

Préparation et cuisson : À rôtir, à mijoter ou à griller, ces cuisses s’adaptent à toutes vos envies. 40 minutes au four à 180°C pour une peau croustillante, ou 1h30 en cocotte pour un moelleux incomparable.

Une recette rapide ? Cuisses de poulet rôties au citron et au thym. 40 minutes au four avec un filet d’huile d’olive, quelques quartiers de citron et une branche de thym. Simple, efficace, délicieux.

Une recette pour les grandes occasions ? Cuisses de poulet confites au vin blanc et aux champignons. Mijotées 1h30 avec des échalotes, du vin blanc et des champignons de saison, pour un plat généreux et raffiné.

Accords : Un verre de Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré pour sublimer les saveurs, ou un Viognier Pays d'Oc HVE pour une touche fruitée et élégante.

Portion : Comptez une cuisse par personne pour un repas équilibré. Deux pour les plus gourmands.

Une anecdote ? Le secret d’un poulet jaune réussi ? Sa peau bien grillée. Pour cela, un petit passage sous le grill en fin de cuisson fait toute la différence. Testé et approuvé.