Les 12 Huîtres plates de Cancale n°1

Type de poisson : Coquillage exceptionnel, l’huître plate de Cancale se distingue par son profil charnu et sa coquille arrondie. Issue de la pêche artisanale en Bretagne, elle est réputée pour son goût inimitable.

Intensité : Goût puissant et iodé, avec une belle longueur en bouche et des notes marines délicates.

Saisonnalité : Disponible toute l'année, avec un pic de qualité entre septembre et avril.

Une recette rapide ? Préparez un plateau d'huîtres avec un filet de citron ou une vinaigrette à l’échalote. Servez avec du pain de seigle et du beurre demi-sel.

Une recette pour les grandes occasions ? Huîtres gratinées au champagne : faites revenir une échalote dans du beurre, ajoutez du champagne et de la crème fraîche, nappez chaque huître de cette sauce, puis gratinez au four 5 minutes à 180°C.

Accords : Parfaites avec un vin blanc minéral comme le Pouilly Fumé AOC ou le Sauvignon Pays d'Oc IGP. Pour une touche festive, accompagnez-les d’un Vouvray brut BIO et AOP.

Infos nutritionnelles : Les oligo-éléments contenus dans l’huître, comme le zinc et le magnésium, participent au renforcement des défenses immunitaires. La vitamine B12, quant à elle, contribue au maintien de votre énergie.

Une anecdote ? Saviez-vous que Louis XIV raffolait des huîtres de Cancale ? Il en faisait régulièrement livrer à la cour de Versailles. Un délice royal à savourer sans modération.

Les huîtres n'ont pas de DLC, seulement une date de conditionnement. Elles se conservent environ une semaine entre 5°C et 15°C, avec une température idéale de 12°C.