Les 12 Huîtres fines N°2 de Charente Maritime

Type de coquillage : Huître creuse d’élevage, affinée en claires dans les marais de Charente-Maritime. La calibre N°2 garantit une huître plus charnue, tout en gardant l’équilibre et la finesse propres à cette région.

Intensité : Chair dense et savoureuse, avec une texture ferme et un goût iodé net. L’affinage en claires lui donne des notes minérales élégantes. Plus ample que la N°3, sans être trop corsée.

Saisonnalité : Disponibles toute l’année, avec une saison idéale de consommation de septembre à avril.

Une recette rapide ? Fraîches avec un vinaigre aux échalotes, ou twistées avec quelques zestes de combava. Une bonne tranche de pain noir, et le tour est joué.

Une recette pour les grandes occasions ? En gelée au champagne : l’huître crue dans une verrine, nappée d’un fond de gelée au champagne et ciboulette. Chic, subtil, prêt en 30 minutes avec repos.

Accords : À marier avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou Le Vin pétillant Vouvray brut BIO et AOP. S’accompagne bien de pain aux céréales, beurre d’algue ou simples rondelles de citron.

Infos nutritionnelles : Faibles en calories, mais très riches en oligoéléments essentiels : iode, zinc, fer, sélénium. Parfaites pour renforcer l’immunité sans alourdir l’assiette.

Une anecdote ? Les connaisseurs les choisissent souvent à l’aveugle au son du claquement quand on les ferme : plus sec, plus dense… signe d’une huître bien en chair. À tester à ton prochain apéro iodé.