Le Taleggio DOP

Appellation : Fromage DOP lombard au lait de vache, le Taleggio est affiné en cave humide, développant une croûte orangée et des arômes subtils de sous-bois.

Type: Pâte molle à croûte lavée – lait de vache

Intensité : Crémeux et parfumé, avec des notes lactées, une touche légèrement fruitée et une belle longueur en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une expression parfaite en automne et en hiver.

Une recette ? Bruschetta gourmande : Faites fondre des tranches de Taleggio sur du pain grillé avec des figues fraîches et un filet de miel. Un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Accords : Idéal avec un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou un Vin rouge Chianti DOCG.

Une anecdote ? Jadis fabriqué par les bergers lombards dans les grottes des Préalpes, le Taleggio doit son goût unique à un affinage minutieux et un savoir-faire ancestral.