Le Baume à lèvres anti-dessèchement "Dermophil"

Faites réduire la sauce tomate vingt minutes à feu doux avant l'assemblage, jusqu'à ce qu'elle épaississe nettement. Une sauce encore fluide ajoute son liquide à celui des aubergines et donne un gratin dilué au lieu d'une texture crémeuse.

Ce geste attendrit les aromates et développe leur douceur, pour une base plus parfumée. Une légère coloration n'a rien de dramatique, mais ne les laissez pas brunir : l'amertume se diffuserait ensuite dans toute la préparation.

La bûche de chèvre fraîche ou le comté râpé fonctionnent bien et apportent une saveur plus marquée. Vous perdrez en revanche l'effet filant à la sortie du four, qui fait une partie du plaisir de ce gratin.

Passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant sans le quitter des yeux, le parmesan brûle vite. Vérifiez aussi que le fromage râpé forme une couche régulière : réparti inégalement, il dore par plaques.