Le Saint Nectaire fermier affiné sur paille AOP - 1
Le Saint Nectaire fermier affiné sur paille AOP - 2

Le Saint Nectaire fermier affiné sur paille AOP

Origine France

par pièce (250g) 23,97 €/kg

Labels

AOP
5,99 €

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Tout le caractère de son Auvergne natale ! Au lait cru de la ferme et affiné sur paille

DLC minimale
16/12/2022
Conservation
A conserver de +2°C à +6°C
Description

Il existe sous 3 appellations : le « fermier » : élaboré au lait cru à la ferme. On le reconnaît à la plaque ovale de caséine verte déposée sur sa croûte; le « laitier » : fabriqué en laiterie et identifié par une plaque de caséine rouge rectangulaire; le « bio » : fabriqué à partir de lait issu de l’agriculture biologique. Affinage sur paille Il peut être affiné sur paille comme autrefois, ce qui favorise le développement d’une belle croûte à l’aspect authentique, nervurée par la paille de seigle. Grâce au savoir-faire de 3 générations, ce fromage présente une pâte onctueuse, au goût délicat de noisette et à l’odeur particulière et subtile de paille de seigle.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

28 %

Croûte consommable

true

Description croûte du fromage

croûte grisâtre pigmentée de moisissures jaunes ou rouge

Description de la pâte

pâte pressée non cuite

Durée d'affinage

minimum 28 jours

Goût

sous-bois, noix

Le conseil du sommelier

Il se marie bien avec un très bon Saint Pourçain rouge.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Affineur Vaissaire Papon - 43 rue des Varennes 63170 Aubière

N° d'agrément / estampille sanitaire

63.014.009

Origine du lait

France

Particularités du fromage (crème, double-crème, triple-crème, fruitier, fermier, bleu)

Fermier

Race de la vache

Salers

Terroir de production du fromage

Auvergne

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Il se marie bien avec un très bon Saint Pourçain rouge.

Origine

France

Poids net

0.25 kg

Dénomination légale

SAINT-NECTAIRE FERMIER AOP - VAISSAIRE PAPON

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

340 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1440 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

28 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

20 g/100g

Nut.5 - Glucides

1 g/100g

Nut.7 - Protéines

22 g/100g

Nut.8 - Sel

1.2 g/100g