pièce (250 g) - 24,80 €/kg
03/10/2023
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Tout le caractère de son Auvergne natale ! Au lait cru de la ferme et affiné sur paille
Il existe sous 3 appellations : le « fermier » : élaboré au lait cru à la ferme. On le reconnaît à la plaque ovale de caséine verte déposée sur sa croûte; le « laitier » : fabriqué en laiterie et identifié par une plaque de caséine rouge rectangulaire; le « bio » : fabriqué à partir de lait issu de l’agriculture biologique. Affinage sur paille Il peut être affiné sur paille comme autrefois, ce qui favorise le développement d’une belle croûte à l’aspect authentique, nervurée par la paille de seigle. Grâce au savoir-faire de 3 générations, ce fromage présente une pâte onctueuse, au goût délicat de noisette et à l’odeur particulière et subtile de paille de seigle.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
28 %Croûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte grisâtre pigmentée de moisissures jaunes ou rougeDescription de la pâte
pâte pressée non cuiteDurée d'affinage
minimum 28 joursGoût
sous-bois, noixLe conseil du sommelier
Il se marie bien avec un très bon Saint Pourçain rouge.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
Affineur Vaissaire Papon - 43 rue des Varennes 63170 AubièreOrigine du lait
FranceParticularités du fromage (crème, double-crème, triple-crème, fruitier, fermier, bleu)
FermierRace de la vache
SalersTerroir de production du fromage
AuvergneConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Il se marie bien avec un très bon Saint Pourçain rouge.Origine
FrancePoids net
0.25 kgDénomination légale
SAINT-NECTAIRE FERMIER AOP - VAISSAIRE PAPONListe des ingrédients
LAIT cru de vacheNut.1 - Energie (kcal/100g)
340 kcalNut.2 - Energie (kJ/100g)
1440 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
28 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
20 g/100gNut.5 - Glucides
1 g/100gNut.7 - Protéines
22 g/100gNut.8 - Sel
1.2 g/100g