Le Poivron vert

Saveur : Le poivron vert a une saveur plus végétale et légèrement amère que ses cousins rouges ou jaunes. Il apporte du peps sans être sucré, idéal pour des recettes salées bien équilibrées.

Texture : Ferme et croquant cru, il reste légèrement croquant même après cuisson rapide. Sa chair est fine mais dense.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Parfait à cru en lamelles dans une salade, ou sauté à la poêle avec de l’ail pour accompagner une tortilla, une viande blanche ou des œufs.

Une recette rapide ? Poêlée express : lanières de poivron vert, oignon rouge, huile d’olive. Faites sauter 10 min à feu vif. Parfait en garniture ou dans un sandwich.

Conseils de conservation : À conserver au frais dans le bac à légumes, entier. Une fois entamé, filmer ou enfermer dans un contenant hermétique.

Une anecdote ? C’est le premier à être récolté, avant de mûrir rouge ou jaune. Et entre nous, il garde un petit côté brut, un peu plus rebelle — et ça lui va bien.