barquette (240 g) - 25,42 €/kg
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15/02/2025
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Un pavé tendre et savoureux, à la chair ferme et délicatement parfumée, idéal pour vos recettes marines.
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le marlin se distingue par sa chair dense et légèrement rosée, proche de celle de l’espadon.
Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec des notes légèrement sucrées, parfaite pour les cuissons rapides ou les grillades.
Saisonnalité : Disponible d’avril à octobre, avec un cœur de saison en été, idéal pour des repas estivaux.
Une recette rapide ? Faites griller le pavé de marlin à la plancha avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et du citron. Servez avec une salade de quinoa ou des légumes rôtis.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un pavé de marlin en croûte de sésame : badigeonnez-le légèrement de miel, enrobez-le de graines de sésame et saisissez-le à la poêle. Servez avec un risotto aux asperges pour une touche élégante.
Accords : Sublimez ce pavé avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, optez pour des légumes croquants ou une purée de patates douces.
Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, le marlin est également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Avec son allure majestueuse et son long bec, le marlin est un poisson mythique dans les compétitions de pêche sportive. Dans l’assiette, il séduit par la douceur de sa chair et sa polyvalence culinaire.