Le Pavé de marlin
barquette - 29,99 €/kg
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Sa chair est fine et dense, un peu plus ferme que celle de l'espadon.
Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide par avion. Il est tranché en pavé chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa texture est proche de la viande blanche (chair fine et dense) mais plus ligneuse et plus ferme que l’espadon. Le pavé de marlin se cuisine exactement de la même façon que le thon ou l’espadon. L'essayer c'est l'adopter, son goût et son prix abordable en font une bonne alternative au thon.
Conseils cuisson poisson
A cuire à feu vif sur le barbecue ou à la poêle après l’avoir recouvert de farine, d’œuf et de chapelure ou simplement enrobé de graines de sésame Cette chair légèrement rosée, sans arêtes, se déguste croustillante à l’extérieur mais tendre à l’intérieur Dégustez aussi le marlin cru, soit en sushi, en ceviche ou en carpaccio Pour une saveur et une texture exceptionnelles ! Si on le consomme en mi-cuit ou cru, Il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.Mode d'emploi
à la poêle, 3 min sur chaque face à feu vif, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque faceNom ou raison sociale et adresse du fabricant
World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 CorbasNombre de portions
2Norme AFNOR arêtes
L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.N° d'agrément / estampille sanitaire
FR 34 336 503 CEPoint nutritionnel poissons
Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.Poisson maigre ou gras ?
grasPrésence de l'allergène "Poissons"
ouiQuantité d'arrêtes poisson
aucuneConditions de conservation
A conserver entre 0°c et +2°CPays élevage ou zone pêche
Pêché en Océan IndienPoids net
0.22 kgDénomination légale
PAVÉ DE MARLIN BARQUETTE(S)Engin de pêche
Lignes et hameçonsNom latin
Makaira indicaNut.1 - Energie (kcal/100g)
130Nut.2 - Energie (kJ/100g)
543 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
5.97 g/100gNut.7 - Protéines
18.9 g/100gNut.8 - Sel
0.28 g/100g