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11/04/2023
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Produit de Normandie, élaboré au lait cru à la ferme, c'est le plus ancien des fromages normands
Pendant la guerre de 100 ans, les jeunes femmes envoyaient des fromages en forme de cœur aux soldats pour témoigner de leur amour.
Le Neufchâtel présente une croûte bien blanche et duveteuse qui brunie lorsque le fromage est affiné longtemps. La pâte est jaune et crémeuse sous la croûte mais reste blanche et granuleuse au centre.
La croûte donne un bon parfum de sous bois et la pâte sent la crème. La texture est molle et fondante en bouche. Une des caractéristiques du Neufchâtel est sa saveur salée prononcée. Les plus jeunes ont un goût de crème et de champignon, puis les arômes deviennent de plus en plus puissants et chaleureux lorsque les fromages s’affinent longuement.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
23 %Code emballeur
02 - DLC simplifiéeCroûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte fleurieDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
10 jours minimumGoût
proche du CamembertLe conseil du sommelier
Excellent avec un St Emilion.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
GAEC BRIANCHON 76270 NESLE HODENGNombre de portions
3N° d'agrément / estampille sanitaire
FR 76.415.001 CE / FR 76.648.001 CE / FR 76.142.001 CEOrigine des matières premières
FranceOrigine du lait
Particularités du fromage (crème, double-crème, triple-crème, fruitier, fermier, bleu)
FermierRace de la vache
NormandeTerroir de production du fromage
NormandieConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Excellent avec un St Emilion.Origine
FranceCalibre
200Dénomination légale
NEUFCHATEL FERMIER AOPListe des ingrédients
Lait de vache cru collecté sur l’exploitation, sel, ferments lactiques, présure, pénicillium.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
288Nut.2 - Energie (kJ/100g)
1194 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
23 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
15 g/100gNut.5 - Glucides
0.8 g/100gNut.6 - Sucres
0.7 g/100gNut.7 - Protéines
19 g/100gNut.8 - Sel
2 g/100g