Le Morbier AOP prestige

Le Morbier au lait cru de vache est fabriqué dans le massif du Jura en France. Il tient son nom du bourg jurassien de Morbier. Historiquement, le Morbier était confectionné avec les restes de lait issus de la fabrication du Comté. Dès lors qu'il n'y avait plus assez de lait pour confectionner un nouveau Comté alors un Morbier était confectionné et recouvert de suie pour le protéger des insectes pendant la nuit. Le lendemain, le second reste était ajouté sur le morbier de la veille. C'est ce processus historique qui explique la traditionnelle strate noire du Morbier.  Le Morbier est connu pour présenter un bon goût de crème de fromagerie. Affiné 100 jours, les arômes du Morbier peuvent devenir de type torréfié et les nuances de graines sèches comme la noix peuvent monter en puissance entourées d’autres nuances végétales (foin, légumes cuits) et animale (vaches à la traite, bouillon de viande).