Le Mont d'Or mini AOP

Appellation : AOP Mont d'Or, exclusivement produit dans le Haut-Doubs entre le 15 août et le 15 mars. Ce fromage est cerclé d’une sangle d’épicéa qui parfume subtilement sa pâte. Le mini, c’est le format idéal pour les fondues solo ou duo.

Type: Pâte molle à croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Goût boisé, franc mais jamais trop fort. Texture ultra fondante, presque à la cuillère.

Saisonnalité : Disponible de septembre à avril, avec une pleine saison en décembre et janvier.

Une recette ? Le Mont d'Or rôti dans sa boîte : incise la croûte, glisse une gousse d’ail, un trait de vin blanc, 20 min au four à 180°C. Trempe ta cuillère ou tes pommes de terre vapeur.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou Le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP, pour matcher la richesse du fromage avec une belle fraîcheur.

Une anecdote ? Pendant longtemps, il a été surnommé « le fromage de la neige » : on le fabriquait uniquement quand les routes étaient trop enneigées pour transporter les meules de Comté. Comme quoi, le repli hivernal a parfois du bon.