Le Maroille fermier AOP

Appellation : Fromage AOP du Nord, le Maroilles est lavé en cave pendant plusieurs semaines, ce qui lui donne cette croûte orangée typique et ce goût puissant mais jamais brutal. Un vrai savoir-faire des Flandres à l’ancienne.

Type : pâte molle croûte lavée fromage au lait de vache 

Intensité : Puissant, bien affiné, avec une pâte moelleuse et fondante. Arômes francs et persistants.

Saisonnalité : La saison est de septembre à avril, avec un cœur de saison entre novembre et février. 

Une recette ? Gratin de Maroilles express : coupez des tranches de pommes de terre précuites, alternez avec des lamelles de Maroilles dans un plat, ajoutez une touche de crème fraîche et enfournez 20 min à 180°C. Le dîner comfort food par excellence. 

Accords : À associer avec Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, Le Vin rouge Fitou Prestige AOC, ou Le Côtes du Rhône "Granvillon" AOP en BIB de 3L / cubi pour équilibrer sa puissance. 

Une anecdote ? Le Maroilles a été adoubé par les rois de France, mais aussi par... les Ch’tis. Dans le film culte, il fond sur une tartine au petit dej'. Nous on valide aussi en mode brunch parisien décomplexé.