Le Homard européen cuit

Cuit, le homard européen devient rouge ! On distingue trois variétés principales de homard, mais il en existe beaucoup d'autres.

Le homard européen, qui est de couleur bleu-violacé ou verdâtre, est le plus apprécié des gourmets. Il est pêché essentiellement en Angleterre et en Norvège. Le homard breton, aujourd'hui très rare, fait partie de cette catégorie.

Le homard américain ou canadien est également courant mais moins fin. On le pêche sur la côte est du Canada et du Massachusetts.

Le homard du Cap est de couleur marron et est moins apprécié que les deux autres espèces, car sa chair est moins fine.