Le Fromage brebis chèvre

Elle tient son originalité de son mélange insolite de lait, la dotant de la douceur du lait de brebis et des arômes du lait de chèvre. Elle voit le jour dans le Pays Basque lorsque des bergers ayant des troupeaux de brebis et de chèvres ont voulu optimiser l’utilisation du lait. En mélangeant les deux types de lait, ils ont créé un fromage unique leur permettant d’éviter les pertes issues de la fabrication des tommes classiques. Aujourd’hui, la tomme mixte est devenue un produit apprécié pour sa finesse et son équilibre. Le laious brebis chèvre a une saveur robuste et rustique: un délicat goût de brebis dans un premier temps puis le côté caprin plus marqué prend le dessus. Il égale les autres fromages des Pyrénées.