Le Fromage au four sanglé

 Appellation : Fromage affiné dans une sangle d’épicéa, qui lui apporte des notes résineuses et boisées uniques lorsqu’il est passé au four.

Type : Pâte molle à croûte lavée - Fromage au lait de vache

Intensité : Puissant et boisé, avec une texture ultra-fondante qui devient presque liquide à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais parfait en hiver pour une soirée réconfortante.

Une recette ? Fromage au four façon Mont d’Or : Placez le fromage dans son écrin, faites un petit trou au centre et ajoutez un filet de vin blanc. Enfournez 20 minutes à 180°C et dégustez avec des pommes de terre vapeur et du pain croustillant.

Accords : Sublime avec un Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC pour une belle fraîcheur, ou un Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour un accord minéral et équilibré.

Une anecdote ? Autrefois, les fromagers sanglaient leurs fromages avec de l’épicéa pour leur donner du maintien. Aujourd’hui, c’est surtout pour le goût… et quel goût !