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Le Filet de grenadier

pièce (240 g)29,90 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Un filet ultra moelleux, à la texture quasi crèmeuse et au goût discret. Le bon élève des poissons blancs.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc, maigre, issu de la pêche en eaux profondes.

Intensité : Saveur très douce, légèrement sucrée, sans arête. Sa chair est fine, tendre, presque fondante après cuisson. Parfait pour les palais délicats ou les recettes tout en subtilité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre mars et septembre.

Une recette rapide ? En vapeur douce avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron. 10 minutes suffisent pour une cuisson moelleuse. À servir avec du riz et quelques légumes croquants.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet de grenadier en crumble d’amande : mixer amandes, chapelure et herbes, déposer sur le filet, et passer au four 15 min à 180°C. Texture crousti-moelleuse et effet “wow” garanti.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO pour sa douceur aromatique, ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa finesse. Herbes idéales : ciboulette, cerfeuil. Twist subtil : une pointe de vanille dans la purée d’accompagnement.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses, riche en protéines de qualité et en potassium. Une option légère et rassasiante.

Une anecdote ? Le grenadier vit à plus de 1000 mètres de profondeur, là où la lumière ne passe plus. Résultat : un poisson pâle, discret, mais avec une chair d’une élégance rare. Comme quoi, on peut briller même sans projecteur.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Dénomination légale

FILET DE GRENADIER

Conditions de conservation

A conserver entre 0° et +2°C.

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Coryphaenoides rupestris

Conseils cuisson poisson

Cru : émincé et mariné dans un jus de citron relevé d’herbes aromatiques Cuit: sa chair ferme est idéale pour des cuissons courtes et légères (pané, poêlé ou papillote) Il n’est pas conseillé de le faire cuire au barbecue.

Pays élevage ou zone pêche

France

Engin de pêche

.

Poids net

0.24KG

Vos questions sur Le Filet de grenadier

Comment vérifier la fraîcheur d'un filet de grenadier à la livraison ?

Sa chair doit être ferme, sans décoloration, et son odeur doit rappeler la mer fraîche.

Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour préserver sa texture moelleuse ?

La cuisson vapeur ou en papillote à basse température sublime son moelleux sans le dessécher. Évitez les cuissons trop longues ou agressives qui pourraient altérer sa texture délicate.

Avec quels accompagnements l'associer ?

Sa saveur douce se marie parfaitement avec des légumes primeurs, une purée fine ou une sauce au beurre blanc. Cette délicatesse s'accorde également avec des aromates discrets comme l'aneth ou l'estragon.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Consommez-le dans les 48 heures après réception, en le gardant bien au frais. Pour une meilleure conservation, maintenez-le dans son emballage d'origine jusqu'au moment de la préparation.

Sa chair est-elle vraiment sans arête ?

Oui, le grenadier est présenté comme un poisson sans arête. Par précaution, passez le doigt sur la chair avant de servir, surtout aux enfants.

Pourquoi le choisir plutôt qu'un autre poisson blanc ?

Sa texture quasi fondante et son goût très doux en font un bon choix pour les recettes tout en subtilité et pour les palais délicats.