pièce (290 g) - 26,99 €/kg
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Un filet fin et délicat, parfait pour des plats légers et gourmands.
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le carrelet est apprécié pour sa chair tendre et sa cuisson rapide.
Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une texture fondante qui ravira petits et grands.
Saisonnalité : Disponible de mai à janvier, avec un cœur de saison de juin à septembre, garantissant une fraîcheur optimale.
Une recette rapide ? Faites revenir le filet à la poêle dans un peu de beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-le avec une poêlée de légumes croquants ou des pommes de terre vapeur.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des filets en papillote : ajoutez des rondelles de citron, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Accompagnez d’un risotto crémeux.
Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Ajoutez des légumes verts vapeur ou une salade fraîche pour compléter le plat.
Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses et riche en protéines, le carrelet est également une excellente source de vitamines B, de sélénium et de phosphore.
Une anecdote ? Le carrelet, avec ses taches orangées caractéristiques, était autrefois très prisé des pêcheurs pour sa capacité à se dissimuler dans les fonds sablonneux. Un poisson discret, mais plein de saveurs !