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Le Filet de carrelet

Barquette (240 g)35,69 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Un filet fin et délicat, parfait pour des plats légers et gourmands.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le carrelet est apprécié pour sa chair tendre et sa cuisson rapide.

Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une texture fondante qui ravira petits et grands.

Saisonnalité : Disponible de mai à janvier, avec un cœur de saison de juin à septembre, garantissant une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir le filet à la poêle dans un peu de beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-le avec une poêlée de légumes croquants ou des pommes de terre vapeur.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des filets en papillote : ajoutez des rondelles de citron, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Accompagnez d’un risotto crémeux.

Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Ajoutez des légumes verts vapeur ou une salade fraîche pour compléter le plat.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses et riche en protéines, le carrelet est également une excellente source de vitamines B, de sélénium et de phosphore.

Une anecdote ? Le carrelet, avec ses taches orangées caractéristiques, était autrefois très prisé des pêcheurs pour sa capacité à se dissimuler dans les fonds sablonneux. Un poisson discret, mais plein de saveurs !

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

Filet de plie (carrelet)

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Pleuronectes platessa

Conseils cuisson poisson

La forme plate de la plie convient particulièrement bien à la cuisson à la poêle Avant de cuire une plie de cette façon, farinez-la légèrement puis attendez que la poêle soit bien chaude avant d’y mettre le poisson 5 min de cuisson sur chaque face suffiront amplement.

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Mer du Nord

Engin de pêche

Chaluts

Poids net

0.24KG

Vos questions sur Le Filet de carrelet

Comment reconnaître un filet de carrelet frais ?

Un filet de carrelet frais présente une chair brillante, légèrement nacrée, avec une odeur marine subtile et agréable. La texture doit être ferme et élastique au toucher. Sur Mon Marché, nos équipes sélectionnent rigoureusement chaque filet pour vous garantir une fraîcheur optimale à la livraison.

Quelle est la différence avec le filet de plie ?

Le carrelet et la plie désignent en réalité le même poisson plat de mer du Nord, simplement appelé différemment selon les régions. Les deux termes font référence à ce poisson blanc à la chair délicate et maigre, parfait pour une cuisine légère.

Quelle cuisson privilégier pour ce poisson ?

La poêle avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre reste la cuisson idéale : 2 à 3 minutes par face suffisent à obtenir une chair tendre et moelleuse. Vous pouvez également le cuire au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes, accompagné d'un trait de citron pour rehausser sa finesse.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Ce filet se conserve 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur, placé dans sa partie la plus froide entre 0 et 4°C. Pour préserver sa texture fondante et son goût délicat, consommez-le rapidement après réception de votre livraison de poissons à domicile.

Avec quels accompagnements le servir ?

Sa chair délicate s'accorde parfaitement avec des légumes vapeur, des pommes de terre grenaille ou une purée légère. Côté saveurs, privilégiez le citron, l'aneth, le persil ou une sauce beurre blanc pour sublimer sa finesse sans la masquer.

D'où provient ce poisson ?

Ce filet est pêché en Mer du Nord, zone réputée pour la qualité de ses poissons plats et son savoir-faire traditionnel. Mon Marché sélectionne ses poissons auprès de pêcheurs engagés pour vous offrir une traçabilité complète et une fraîcheur irréprochable.