Le Coulommiers

Appellation : Fromage au lait de vache originaire d’Île-de-France, le Coulommiers est plus épais que le Brie, ce qui lui confère une texture plus crémeuse et un affinage plus doux.

Type: Pâte molle à croûte fleurie – lait de vache

Intensité : Doux et fondant, avec des notes lactées, une pointe de noisette et une texture qui devient plus onctueuse en s’affinant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveurs en automne et en hiver.

Une recette ? Feuilleté gourmand : Déposez une tranche de Coulommiers sur une pâte feuilletée, ajoutez du miel et des noix, refermez et enfournez 15 minutes à 180°C. Croustillant et ultra-fondant.

Accords : Parfait avec un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin rouge "Château La Croix de Chantecaille" Saint-Émilion AOC.

Une anecdote ? Considéré comme l’ancêtre du Brie, le Coulommiers était déjà fabriqué au Moyen Âge. Plus petit mais plus épais, il a su se démarquer par son fondant irrésistible.