Le Comté fruité AOP

Appellation : Issu du Massif du Jura, le Comté AOP respecte un cahier des charges millimétré : lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental française, affinage minimum de 4 mois en cave, sans additifs ni colorants. Ce qui différencie le fruité ? Un affinage entre 6 et 12 mois, pile le temps pour développer ses arômes les plus ronds et accessibles.

Type: pâte pressée cuite – fromage au lait de vache

Intensité : Goût doux et fruité, notes lactiques et noisettées, pâte souple et fondante.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de production hivernal.

Une recette ? Râpé sur un gratin dauphinois ou fondu dans une croque fondante avec jambon fumé. 15 min au four à 180°C, et tu sors un plat doudou en toute simplicité.

Accords : Sublime avec un verre de Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC ou un Côtes du Rhône "Granvillon" AOP en BIB. Pour les amateurs de rouges plus doux, essaie avec le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Un Comté, c’est comme un bon vin : il change avec l’âge. Le fruité, lui, c’est l’ado sympa de la bande. Pas trop rebelle, mais assez vif pour mettre l’ambiance sur un plateau.