Le Chevrotin fermier AOP

Le Chevrotin est un fromage traditionnel des pays de Savoie, fabriqué par quelques fermiers. Son goût de chèvre est délicat et sa texture très onctueuse, ce qui est quasi unique pour un fromage de chèvre. Sa technique de fabrication est en effet toute particulière, puisque elle est étroitement liée à celle de son cousin le Reblochon. Il y a de cela plusieurs siècles, les chèvres et les vaches cohabitaient dans les fermes de Savoie : pas étonnant que les paysans, qui maîtrisaient déjà la fabrication du Reblochon au lait de vache, en firent de même avec le lait de chèvre !

Chers clients, les premiers chevrotins de la saison sont toujours un peu fermes (caves froides, alimentation au foin). Aussi nous vous conseillons de les laisser à température ambiante entre deux assiettes creuses pour qu’il gagne en souplesse et gourmandise !