Le Beaufort d'hiver AOP

Appellation : Fromage AOP de Savoie au lait cru de vache, le Beaufort d’hiver est fabriqué lorsque les vaches se nourrissent de foin en vallée. Son affinage d’au moins 5 mois lui confère une pâte lisse et une saveur plus douce que celle du Beaufort d’alpage. 

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Riche et beurré, avec des notes de noisette et de foin sec, il gagne en fondant en bouche tout en restant légèrement élastique.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison en hiver et au printemps.

Une recette ? Fondue savoyarde : Faites fondre 400 g de Beaufort d’hiver avec du vin blanc et une pointe d’ail. Trempez-y des morceaux de pain croustillants et savourez un moment ultra-gourmand.

Accords : Idéal avec un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP.

Une anecdote ? Le Beaufort était autrefois surnommé le "prince des gruyères" pour sa texture fondante et son goût raffiné. Un titre qui, franchement, lui va toujours comme un gant.