Le Beaufort d'été AOP 30 mois

Appellation : Fromage AOP au lait cru de vache, le Beaufort d’été est fabriqué avec le lait des troupeaux pâturant en altitude. Après 30 mois d’affinage, il développe une pâte ferme, fondante et intensément parfumée.

Type : Pâte pressée cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Puissant et complexe, avec des notes de noisette, de beurre, de foin sec et une pointe légèrement caramélisée qui persiste en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en hiver.

Une recette ? Soufflé au Beaufort : Faites fondre du Beaufort dans une béchamel légère, incorporez des jaunes d’œufs et des blancs montés en neige, puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Un nuage de saveurs.

Accords : Parfait avec un vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP pour un bel équilibre ou un vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour une alliance plus corsée.

Une anecdote ? Surnommé le "prince des gruyères", le Beaufort était autrefois utilisé comme monnaie d’échange en Savoie. Un fromage qui a toujours eu de la valeur… et du goût.