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Le Beaufort d'été AOP 30 mois

pièce (250 g)35,49 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
OrigineFrance
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Affiné 30 mois, le Beaufort d’été AOP déploie une richesse aromatique exceptionnelle : fruité, intense et délicatement salin, c’est la quintessence des alpages.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage AOP au lait cru de vache, le Beaufort d’été est fabriqué avec le lait des troupeaux pâturant en altitude. Après 30 mois d’affinage, il développe une pâte ferme, fondante et intensément parfumée.

Type : Pâte pressée cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Puissant et complexe, avec des notes de noisette, de beurre, de foin sec et une pointe légèrement caramélisée qui persiste en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en hiver.

Une recette ? Soufflé au Beaufort : Faites fondre du Beaufort dans une béchamel légère, incorporez des jaunes d’œufs et des blancs montés en neige, puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Un nuage de saveurs.

Accords : Parfait avec un vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP pour un bel équilibre ou un vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP pour une alliance plus corsée.

Une anecdote ? Surnommé le "prince des gruyères", le Beaufort était autrefois utilisé comme monnaie d’échange en Savoie. Un fromage qui a toujours eu de la valeur… et du goût.

Informations supplémentaires

Goût

fruité et fondant

Description de la pâte

Pressée cuite, lisse, de couleur ivoire

Origine

France

Le conseil du sommelier

Vous pouvez le déguster avec un Seyssel, un Chablis ou un Meursault blanc.

Code emballeur

02 - DLC simplifiée

Nut.6 - Sucres

0.1g/100g

Nut.7 - Protéines

26.6g/100g

Dénomination légale

BEAUFORT HIVERS AOP

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.1g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

vallées savoyardes du Beaufortain, de la Tarentaise et la Maurienne

Nut.4 - Acides gras saturés

21.4g/100g

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Nombre de portions

4

Nut.5 - Glucides

0.1g/100g

Origine du lait

France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Coop de Haute Tarentaise 73700 Bourg St Maurice

Croûte consommable

Oui

Race de la vache

Tarine ou Abondance

Durée d'affinage

10 mois minimum

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

396

Nut.3 - Matières grasses

32.2g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1644Kj/100g

Poids net

0.25KG

Vos questions sur Le Beaufort d'été AOP 30 mois

Comment reconnaître un beaufort d'été de qualité ?

Un bon exemplaire présente une croûte lisse et humide, une pâte souple sans trous excessifs, et dégage des arômes complexes de noisette et de beurre. Notre sélection rigoureuse garantit ces caractéristiques premium.

Comment le conserver à la maison ?

Enveloppez-le dans un papier fromager ou un torchon humide et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommez-le dans les 15 jours après réception pour profiter pleinement de ses saveurs.

Avec quels accompagnements le servir ?

Il se marie parfaitement avec des noix, du pain de seigle ou des fruits secs comme des abricots. Pour une expérience savoyarde authentique, servez-le avec de la charcuterie de montagne.

Peut-on le cuisiner chaud ?

Sa texture fondante en fait un fromage idéal pour la raclette, les gratins ou les soufflés. Il développe des notes caramélisées délicieuses à la cuisson.

Quelle est la différence entre l'été et l'hiver ?

La version estivale provient de lait de vaches nourries à l'herbe fraîche des alpages, ce qui lui confère des arômes plus floraux et fruités que le beaufort d'hiver au foin.

Comment le découper correctement ?

Utilisez un couteau à fromage à lame perforée et coupez des parts épaisses depuis le centre vers la croûte. Cette méthode préserve sa texture et permet de goûter toutes ses nuances.

Faut-il le sortir du réfrigérateur avant dégustation ?

Sortez-le 30 minutes avant service pour qu'il révèle toutes ses subtilités aromatiques. Sa texture devient plus fondante et ses arômes plus expressifs à température ambiante.