La Véritable andouille de Vire

Saveur : Une texture ferme et fondante à la fois, un goût intense marqué par le fumage au bois de hêtre, et des notes subtiles de viande mijotée. Un vrai produit de caractère.

Race de viande : L’andouille de Vire est élaborée à partir de porcs français. Ses boyaux sont soigneusement nettoyés, enroulés à la main, puis fumés lentement et cuits longuement. Son label IGP (Indication Géographique Protégée) garantit un savoir-faire normand authentique et une qualité irréprochable.

Quantité : Les 10 tranches représentent environ 100g. Parfait pour 2 à 3 personnes en apéritif ou 1 amateur averti en plat principal.

Préparation et cuisson : À savourer froide, en tranches fines sur une planche apéritive. Chaude, elle se poêle en quelques minutes ou se glisse dans une galette de sarrasin.

Une recette rapide ? Un œuf cocotte à l’andouille : dans un ramequin, un peu de crème, des morceaux d’andouille, un œuf, sel, poivre. Au four 10 min à 180°C. Simple, normand et ultra réconfortant.

Une recette pour les grandes occasions ? Une galette bretonne revisitée : galette de sarrasin garnie de lamelles d’andouille poêlées, d’oignons confits et d’une pointe de crème fraîche. Environ 30 min de préparation pour un dîner sans chichi mais avec du goût.

Accords : Un verre de Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré pour sa rondeur qui adoucit les notes fumées de l’andouille. Ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour un accord ton sur ton parfaitement équilibré. À accompagner d’une salade verte bien relevée ou de pommes de terre tièdes.

Une anecdote ? À Vire, on dit que l’andouille se mérite. Nettoyée, fumée, cuite lentement… Elle passe par plus de 2 semaines de préparation avant d’arriver dans l’assiette. Résultat : un concentré de Normandie en tranches fines, qui mérite largement son label de "véritable".