La Tomme à l'ail des ours "Coop de Yenne"

Nous avons mis au point cette tomme en collaboration avec notre partenaire, la coopérative laitière de Yenne.Du choix du format, au taux de sel en passant pas la quantité d’Ail des Ours, cette tomme a été façonnée pour nos magasins ! Elle ne sera d’ailleurs réservée qu’à nos magasins et au réseau traditionnel (crèmerie, marchés, etc.). L’ail des ours est mélangée au caillé et l’affinage se déroule sur des planches en épicéa, dans des caves humides ou une flore riche et diversifiée se développe.