La Tome fraîche d'Aubrac pour aligot

Appellation : Fromage au lait cru de vache, la Tome fraîche d’Aubrac est une pâte non affinée, souple et élastique, utilisée principalement en cuisine pour son incroyable fondant.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de vache

Intensité : Douce et lactée, avec une texture ultra-filante qui devient irrésistiblement crémeuse à la chaleur.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Aligot traditionnel : Faites fondre la Tome fraîche d’Aubrac dans une purée de pommes de terre bien chaude avec de la crème et de l’ail. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange filant et onctueux.

Accords : Sublime avec un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour une touche de fraîcheur, ou un vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO pour un accord plus rond.

Une anecdote ? Véritable trésor du Massif central, la Tome fraîche est indissociable de l’aligot, ce plat de berger devenu une star des tables gourmandes. Un fromage qui fait tourner la cuillère… et les têtes.