La Tome de ProvenceLa Tome de Provence
La Tome de Provence
La Tome de Provence - 2

La Tome de Provence

Origine France

pièce (100 g) - 43,10 €/kg

DLC minimale

02/06/2024

4,31 €
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Au poivre et à la sarriette, fabriquée dans les Alpes-de-Haute-Provence et affinée entre 10 jours et 3 semaines

Description

La tome de Provence est un palais d’environ 6 à 7 cm de diamètre et de 1 à 2 cm de hauteur. Produite dans toute la Provence, elle est le reflet d’un savoir-faire ancestral. On dit même qu’elle est la descendante des premiers fromages provençaux. Sa technique de fabrication remonterait à l’époque de la domestication de la chèvre 5 à 6000 ans avant JC. Les fermières de Provence se sont transmises la recette du caillé doux, seule technique permettant au lait de chèvre de devenir fromage doux et moelleux sous un climat sec et chaud. La Tome de Provence s’affine entre dix jours et trois semaines ce qui lui accorde un caractère crémeux.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

% matières grasses

23 %

Croûte consommable

oui

Description croûte du fromage

croûte fleurie

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

entre 10 et 20 jours

Goût

Saveurs en douceur, relevées par le poivre

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FROMAGERIE DE BANON Route de Carniol - 04150 BANON

Nombre de portions

2

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Provence

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Très bon avec un Côte de Provence blanc.

Origine

France

Poids net

0.1 kg

Dénomination légale

TOME PROVENCE 100G

Liste des ingrédients

LAIT thermisé (température inférieure à la pasteurisation), lait de chèvre, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure, poivre, sarriette.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

291

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1210 Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

23 g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

17 g/100g

Nut.5 - Glucides

0.5 g/100g

Nut.6 - Sucres

0.5 g/100g

Nut.7 - Protéines

21 g/100g

Nut.8 - Sel

0.75 g/100g