pièce (100 g) - 41,50 €/kg
15/12/2023
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Au poivre et à la sarriette, fabriquée dans les Alpes-de-Haute-Provence et affinée entre 10 jours et 3 semaines
La tome de Provence est un palais d’environ 6 à 7 cm de diamètre et de 1 à 2 cm de hauteur. Produite dans toute la Provence, elle est le reflet d’un savoir-faire ancestral. On dit même qu’elle est la descendante des premiers fromages provençaux. Sa technique de fabrication remonterait à l’époque de la domestication de la chèvre 5 à 6000 ans avant JC. Les fermières de Provence se sont transmises la recette du caillé doux, seule technique permettant au lait de chèvre de devenir fromage doux et moelleux sous un climat sec et chaud. La Tome de Provence s’affine entre dix jours et trois semaines ce qui lui accorde un caractère crémeux.
Présence de l'allergène "Lait"
oui% matières grasses
23 %Croûte consommable
ouiDescription croûte du fromage
croûte fleurieDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
entre 10 et 20 joursGoût
Saveurs en douceur, relevées par le poivreLe conseil du sommelier
Très bon avec un Côte de Provence blanc.Nom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France
Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
FROMAGERIE DE BANON Route de Carniol - 04150 BANONNombre de portions
2Origine du lait
FranceTerroir de production du fromage
ProvenceConditions de conservation
A conserver de +2°C à +6°CLe conseil du sommelier
Très bon avec un Côte de Provence blanc.Origine
FrancePoids net
0.1 kgDénomination légale
TOME PROVENCE 100GListe des ingrédients
LAIT thermisé (température inférieure à la pasteurisation), lait de chèvre, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure, poivre, sarriette.Nut.1 - Energie (kcal/100g)
291Nut.2 - Energie (kJ/100g)
1210 Kj/100gNut.3 - Matières grasses
23 g/100gNut.4 - Acides gras saturés
17 g/100gNut.5 - Glucides
0.5 g/100gNut.6 - Sucres
0.5 g/100gNut.7 - Protéines
21 g/100gNut.8 - Sel
0.75 g/100g