La Tomate cotelée indigo BIO

Saveur : Douce, fruitée et légèrement acidulée. La tomate côtelée indigo se distingue par un goût plus intense qu’une tomate classique, avec des notes presque fumées lorsqu’elle est bien mûre.

Texture : Charnue, juteuse et généreuse. Sa chair ferme tient bien à la découpe, tandis que ses côtes offrent de belles tranches, très photogéniques sans même passer par un filtre.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À savourer crue pour profiter pleinement de sa couleur et de son parfum. Coupez-la en tranches épaisses, ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir. Elle peut aussi cuire 15 à 20 minutes au four à 180 °C.

Une recette rapide ? Préparez une salade de tomates côtelées indigo avec de la mozzarella, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et des noisettes concassées. Ajoutez du pain grillé pour le croquant. Prête en 15 minutes, parfaite pour un dîner fast life mais très slow food.

Conseils de conservation : Conservez-la à température ambiante, à l’abri du soleil, pendant 3 à 5 jours. Évitez le réfrigérateur, qui atténue sa saveur et peut rendre sa chair farineuse.

Une anecdote ? Sa peau foncée doit sa couleur à des pigments naturels appelés anthocyanes, également présents dans les myrtilles. Une tomate habillée pour la rive gauche, mais toujours les pieds dans la terre.

Pourquoi tester le bio ? Parce qu’un légume sans pesticide, c’est un légume qui se respecte : Chez Mon Marché, nos fruits et légumes bio poussent sans pesticides ni engrais chimiques, au rythme naturel des saisons, tout en respectant les sols et en chouchoutant la biodiversité. Le résultat ? Des produits souvent meilleurs pour la santé, et franchement rassurants à croquer, surtout si on garde la peau. Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, le bio c’est bon pour vous, bon pour la planète, et (très) bon pour vos papilles.