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La Sole vidée pelée

sole (210 g) - 37,90 €/kg

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Un poisson plat qui ne manque pas de saveur, avec une chair tendre et ferme à la fois

Description

C’est un poisson plat qui vit dans l’Atlantique, des côtes françaises jusqu’au Sénégal. Les soles que nous commercialisons sont pelées, vidées sur un calibre de 200/400 g et sont de ce fait prêtes à cuisiner. La sole est un poisson noble, que l’on peut lever en 2 ou 4 filets. Il est très apprécié pour la qualité de sa chair tendre et ferme à la fois. En saison, il peut apparaître une protubérance de couleur orangée; cela peut laisser croire que le poisson n’est pas vidé; ce sont tout naturellement les œufs du poisson parfaitement comestibles.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Les façons de la cuire sont diverses, le tout étant de ne pas dépasser les temps de cuisson, sous peine d’obtenir un poisson flétri. À la poêle (4 à 5 min par côté), en papillote (pendant 30 min , à 210 °C).

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 30 min à 200°c ou 30min à 210°C si en papilotte au four

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.21 kg

Calibre

Calibre 200/400

Dénomination légale

SOLE VIDÉE PELÉE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Solea vulgaris