La Salicorne fraîche

Type de produit : Plante halophile croquante et iodée, récoltée en bord de mer.

Intensité : Texture croquante et juteuse, avec une saveur saline et légèrement herbacée.

Saisonnalité : Disponible d’avril à septembre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Une recette rapide ? Salicorne poêlée à l’ail et au citron : quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre, et c’est prêt à accompagner un poisson ou des fruits de mer.

Une recette pour les grandes occasions ? Salicorne en tempura : enrobée d’une pâte légère et croustillante, servie en accompagnement ou en apéritif avec une sauce citronnée. Chic et surprenant.

Accords : Parfaite avec des poissons et crustacés, s’associe aussi très bien avec un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour souligner ses notes iodées.

Infos nutritionnelles : Riche en minéraux (iode, magnésium) et en vitamines, peu calorique et pleine de bienfaits.

Une anecdote ? Surnommée "haricot de mer", elle était autrefois utilisée pour fabriquer du verre grâce à sa forte teneur en soude. Aujourd’hui, c’est surtout en cuisine qu’elle brille.