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La Salicorne fraîche
barquette (200 g)32,95 €/kg
DLC
nov.
18Une touche marine et croquante qui réveille vos assiettes. Nature, sautée ou en pickles, elle apporte une explosion iodée.
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Description
Type de produit : Plante halophile croquante et iodée, récoltée en bord de mer.
Intensité : Texture croquante et juteuse, avec une saveur saline et légèrement herbacée.
Saisonnalité : Disponible d’avril à septembre, avec un cœur de saison en mai et juin.
Une recette rapide ? Salicorne poêlée à l’ail et au citron : quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre, et c’est prêt à accompagner un poisson ou des fruits de mer.
Une recette pour les grandes occasions ? Salicorne en tempura : enrobée d’une pâte légère et croustillante, servie en accompagnement ou en apéritif avec une sauce citronnée. Chic et surprenant.
Accords : Parfaite avec des poissons et crustacés, s’associe aussi très bien avec un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour souligner ses notes iodées.
Infos nutritionnelles : Riche en minéraux (iode, magnésium) et en vitamines, peu calorique et pleine de bienfaits.
Une anecdote ? Surnommée "haricot de mer", elle était autrefois utilisée pour fabriquer du verre grâce à sa forte teneur en soude. Aujourd’hui, c’est surtout en cuisine qu’elle brille.