La Ricotta de Bufflonne

Appellation : Fromage frais italien traditionnel, cette ricotta est issue du petit-lait de bufflonne. Sa texture dense et son goût délicat viennent d’un procédé artisanal qui respecte les méthodes ancestrales du sud de l’Italie.

Type: Fromage frais – fromage au lait de bufflonne

Intensité : Texture crémeuse et ferme à la fois, goût doux et légèrement lacté. La bufflonne lui apporte une richesse et une longueur en bouche qui la rendent unique.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais c’est au printemps et en été qu’elle est la plus fraîche et la plus savoureuse.

Une recette ? Tartinez-la sur une tranche de pain grillé, ajoutez du citron zesté, du miel liquide et quelques pignons grillés. 5 minutes chrono pour une entrée chic sans en faire des caisses.

Accords : Avec un Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC pour trancher tout en finesse, ou un Vin blanc Monbazillac Thierry Baudry si tu veux jouer la carte sucrée-salée. S’associe aussi très bien avec des figues fraîches, des légumes rôtis ou des herbes comme le thym citron.

Une anecdote ? En italien, ricotta veut dire "recuite". Un fromage né du recyclage qui fait des merveilles sur une tartine, dans une farce ou à la petite cuillère. Même les nonnas la gardent pour elles, c’est dire.