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La Mimolette extra vieilleLa Mimolette extra vieille
La Mimolette extra vieille
La Mimolette extra vieille - 2

La Mimolette extra vieille

4,0

(2 avis)

pièce (200 g)30,69 €/kg

6,14 €
Origine
DLC
mai
20
Une texture cassante, des arômes intenses et une belle longueur en bouche. La Mimolette extra vieille, c’est la puissance et le caractère à l’état pur.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage affiné plus de 18 mois, la Mimolette extra vieille développe une croûte rugueuse et une pâte orangée, intensément parfumée et légèrement friable.

Type: Pâte pressée non cuite – lait de vache

Intensité : Corsée et longue en bouche, avec des notes de caramel, de noix et une légère pointe de torréfaction.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, idéale en fin de repas pour une touche de caractère.

Une recette ? Chips de Mimolette : Râpez la Mimolette extra vieille en petits tas sur une plaque, enfournez 5 minutes à 180°C et laissez refroidir. Un apéro croustillant et ultra-savoureux.

Accords : Sublimée par un Vin rouge "Les Cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Jadis surnommée "boule de Lille", la Mimolette était produite sur ordre de Colbert pour concurrencer les fromages hollandais. Pari réussi : aujourd’hui, elle n’a plus rien à envier à personne.

Vous aimez les associer

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

Croûte rugueuse

Description de la pâte

Cassante

Durée d'affinage

jeune (trois mois), demi-vieille (six mois), vieille (douze mois) ou extra vieille (dix-huit à vingt-quatre mois)

Goût

Développé avec saveurs torréfiées.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué par Isigny Sainte mère

Nombre de portions

4

Origine du lait

France

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Essayez-la avec un Valençay rouge.

Origine

France

Poids net

0.2kg

Dénomination légale

MIMOLETTE EXTRA VIEILLE 18 MOIS ISIGNY SAINTE MERE

Liste des ingrédients

LAIT, sel, ferments, présure, colorant : E160b(ii).

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

398 kcal

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1654Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

30g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

21.3g/100g

Nut.5 - Glucides

0.1g/100g

Nut.6 - Sucres

0.1g/100g

Nut.7 - Protéines

32g/100g

Nut.8 - Sel

3.2g/100g