La Main de bananes

Fruit doux et sucré qui plaît à toute la famille. Elle se déguste nature ou aromatisée comme vous l'aimez !  

Sa richesse en sucre et en arômes en a fait un des fruits préférés des enfants, accueilli comme une friandise dès le plus jeune âge.  Grâce à ses vertus nutritives, la banane est un fruit idéal pour faire face à une petite faim en cours de journée. A la fois riche en vitamines et en minéraux, avec notamment une teneur intéressante en magnésium et en potassium, elle est particulièrement énergétique.

Les bananes sont toujours cueillies vertes et continuent leur maturation durant leur transport puis leur stockage en «murisseries ». Au cours de ce processus, leur couleur évolue vers le jaune et devient progressivement tigrée.

Les bananiers cultivés comportent deux types de variétés : les bananes douces ou bananes à dessert qui nous sont familières; les bananes à cuire dont la plus répandue est la banane plantain.

Les conseils de Mon-marche.fr :

Conservez vos bananes à température ambiante car elles ont une nature frileuse. Le froid les fait non seulement noircir mais aussi perdre leurs qualités gustatives.

Ne les laissez pas murir trop longtemps, car leur taux en vitamine C tend alors à diminuer.

Les origines de la banane

Il semblerait que le bananier soit la toute première plante alimentaire cultivée par l'homme, il y a quelque 12000 ans. Originaire de Chine, le bananier a migré vers l’Inde où sa domestication est très ancienne. Il a ensuite gagné l’Afrique de l’Est et les Iles du Pacifique.

Durant le XVIe siècle ce sont les navigateurs portugais qui ont mené les bananiers depuis les Iles Canaries vers les Caraïbes et l’Amérique Centrale.

Au cours de ce long chemin, le fruit du bananier s’est peu à peu transformé, a perdu progressivement ses graines au profit de sa pulpe.

En Europe, la banane a commencé à se diffuser au XIXe siècle et son exportation s’est rapidement intensifiée. Au début du XXe siècle, la Jamaïque exportait vers l’Europe quelque 100000 tonnes de bananes chaque année. Il s’agissait alors principalement d’une variété appelée « Gros Michel ». Vers 1940, une maladie dite "de Panama", a décimé les plantations et entraîné la disparition progressive de cette variété. Celle-ci a été remplacée dans les années 1960 par une variété résistante aux maladies, la Cavendish. C’est variété que nous consommons habituellement.

La banane est l'une des plus importantes cultures vivrières du monde, après le riz, le blé et le maïs. Elle représente un aliment de subsistance pour des centaines de millions de personnes dans le monde, au même titre que le manioc ou la patate douce. Elle est une ressource économique importante dans de nombreux pays tropicaux.