La Limande sole pelée et vidée

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la limande sole est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût raffiné.

Intensité : Une saveur douce et légèrement sucrée, avec une chair fine qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de septembre à avril, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites cuire la limande sole à la poêle avec un filet de beurre et du citron, 3 minutes de chaque côté. Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas léger et gourmand.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez-la façon meunière : faites-la dorer dans du beurre noisette, ajoutez du persil et un filet de citron. Servez avec une purée de céleri et quelques légumes vapeur pour une assiette raffinée.

Accords : Sublimez-la avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des asperges ou une poêlée de champignons.

Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la limande sole est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Moins connue que la sole, la limande sole n’en est pas moins délicieuse ! Longtemps considérée comme le « secret bien gardé » des poissonniers, elle est aujourd’hui un choix de premier ordre pour les amateurs de poissons fins.