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La Limande sole pelée et vidée

pièce (200 g)26,99 €/kg

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Un poisson fin et délicat, à la chair tendre et subtilement iodée, idéal pour des recettes légères et savoureuses.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la limande sole est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût raffiné.

Intensité : Une saveur douce et légèrement sucrée, avec une chair fine qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de septembre à avril, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites cuire la limande sole à la poêle avec un filet de beurre et du citron, 3 minutes de chaque côté. Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas léger et gourmand.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez-la façon meunière : faites-la dorer dans du beurre noisette, ajoutez du persil et un filet de citron. Servez avec une purée de céleri et quelques légumes vapeur pour une assiette raffinée.

Accords : Sublimez-la avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des asperges ou une poêlée de champignons.

Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la limande sole est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Moins connue que la sole, la limande sole n’en est pas moins délicieuse ! Longtemps considérée comme le « secret bien gardé » des poissonniers, elle est aujourd’hui un choix de premier ordre pour les amateurs de poissons fins.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 30 min à 200°c ou 30min à 210°C si en papilotte au four

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

LIMANDE SOLE PELÉE VIDÉE BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Microstomus kitt

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Celle que nous proposons est, comme la sole, vidée et pelée. Elle est prête à être cuisinée. D’une façon générale, la limande se cuisine comme la sole ou le turbot. Mais la finesse de sa chair n’autorise pas de cuisson trop longue ou lente. Cela risquerait en effet de lui faire perdre sa saveur et de la dessécher. la forme plate de la limande, comme la sole ou la plie, convient particulièrement bien à la cuisson à la poêle. Avant de cuire une limande de cette façon, farinez-la légèrement puis attendez que la poêle soit bien chaude avant d’y mettre le poisson. 5 min de cuisson sur chaque face suffiront amplement.

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Chalut et filets maillants et filets simailaires

Poids net

0.2KG