La Figue noire

Une figue à point est souple au toucher sous une légère pression et dégage un parfum doux et sucré. Sa peau doit être intérieure, sans fentes excessives. Nous veillons à ce que les fruits expédiés soient à leur apogée gustative pour une dégustation immédiate.

Oui, la peau d'une figue fraîche est tout à fait comestible après un léger rinçage à l'eau. Retirez simplement le pédoncule. Si elle est très épaisse ou si vous la préparez en confiture, vous pouvez toutefois l'éplucher.

La saison culmine généralement entre la fin de l'été et le milieu de l'automne. Provenant du Pérou, ce fruit bénéficie d'un ensoleillement propice à son développement sucré et nous vous le proposons dès qu'il atteint sa pleine maturité.

Son côté confituré en fait un compagnon idéal pour équilibrer des saveurs puissantes. Essayez-la coupée en quartiers sur une pizza au chèvre et au jambon cru, ou farcie d'un bleu et enveloppée de bacon pour un apéritif chaud.

Laissez-la simplement à température ambiante pendant un jour ou deux pour qu'elle termine son mûrissement naturellement. Évitez de l'exposer au soleil direct et ne la conservez pas au réfrigérateur avant qu'elle ne soit à votre goût.

Absolument, sa chair fondante et sucrée se prête merveilleusement bien à la chaleur. Elle se caramélise à la poêle, devient fondante au four ou parfume délicatement des cakes et des tartes.

Passez-la brièvement sous un filet d'eau froide en la frottant délicatement pour enlever toute poussière, puis séchez-la avec un papier absorbant. Comme elle est assez fragile, effectuez cette opération avec douceur juste avant de la consommer.