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La Daurade royale d'élevage non vidéeLa Daurade royale d'élevage non vidée
La Daurade royale d'élevage non vidée
La Daurade royale d'élevage non vidée - 2

La Daurade royale d'élevage non vidée

daurade (370 g)16,99 €/kg

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Origine
Grèce
Un classique chic au goût fin : la daurade, c’est l’élégance à la méditerranéenne.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc, maigre, issu de l’élevage. La daurade royale, reconnaissable à sa silhouette élancée et sa peau argentée, fait partie des incontournables des étals de poissonniers.

Intensité : Chair ferme mais fondante, au goût délicat, légèrement sucré. Très peu d’arêtes une fois cuite, ce qui la rend aussi agréable à manger qu’à cuisiner.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de mai à octobre.

Une recette rapide ? Incise-la légèrement, ajoute une branche de thym et une rondelle de citron dans le ventre, puis direction four à 200°C pendant 25 minutes. Pas besoin de plus pour la mettre en valeur.

Une recette pour les grandes occasions ? En croûte de sel : elle cuit tout en douceur et conserve un moelleux exceptionnel. 35 minutes à 210°C. Sers-la entière, à découper à table, avec une sauce vierge et des légumes croquants.

Accords : À sublimer avec Le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou Le Viognier Pays d'Oc HVE. Parfaite avec fenouil, courgette, ail confit, ou une petite purée de patate douce au gingembre.

Infos nutritionnelles : Pauvre en lipides, riche en protéines, source de vitamine B12 et de phosphore. Parfait pour une assiette saine et savoureuse.

Une anecdote ? Chez les Romains, la daurade royale s’appelait “sparus aurata” à cause de sa ligne dorée entre les yeux. Aujourd’hui, on la cuisine plutôt qu’on l’admire, mais elle reste la coqueluche des tables estivales.

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Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Elle est proposée non vidée, il faut donc enlever les boyaux avant de la faire cuire.

Mode d'emploi

25 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson au four ou 15 à 20 minutes sur chaque face au barbecue

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nombre de portions

1

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Origine

Grèce

Pays élevage ou zone pêche

Grèce

Poids net

0.37kg

Dénomination légale

DAURADE ROYALE NON VIDÉE

Nom latin

Sparus aurata

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

129

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

543Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

5.1g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

1.19g/100g

Nut.7 - Protéines

20.9g/100g

Nut.8 - Sel

0.13g/100g