La Datte fraîche

Saveur : La datte fraîche a une saveur douce, très sucrée naturellement, avec des notes de miel, de sirop d’érable et parfois même de caramel. Beaucoup plus subtile et fruitée que la datte sèche.

Texture : Sa peau est fine, sa chair moelleuse et fondante, légèrement juteuse. Rien à voir avec la texture fibreuse des dattes séchées.

Saisonnalité : De septembre à décembre, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : À consommer crue, nature. Peut aussi être tranchée pour accompagner un fromage frais ou glissée dans une salade sucrée-salée.

Une recette rapide ? Datte fraîche farcie : ouvrez-la, retirez le noyau, ajoutez un peu de chèvre frais et une noix. 5 minutes chrono pour un apéro chic.

Conseils de conservation : À conserver au frais, idéalement dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux. Se conserve moins longtemps qu’une datte sèche.

Une anecdote ? Récoltée à un stade moins avancé que la datte sèche, la datte fraîche est un vrai fruit de saison. Dans certains pays, elle est consommée comme un fruit du quotidien, avec le café ou au petit-déj.