La Clémentine Corse IGP (petit calibre)

Récoltée à la main, elle a une saveur sucrée acidulée avec une chair dense et juteuse. Malgré sa couleur orangé vert, elle est mûre.  On la reconnaît à ses feuilles longues et parfumées, indice de fraîcheur qui ne trompe pas ! Unique clémentine de France, elle est très prisée des connaisseurs pour sa saveur unique et sa chair juteuse et sans pépins. Les reflets verts sur sa peau n’ont rien à voir avec la maturité mais avec le climat : la température nocturne trop douce empêche la chlorophylle de se transformer complètement en pigments orange. Mais le fruit est parfaitement mûr ! Signe officiel de qualité, ’Indication Géographique Protégée désigne un produit dont les caractéristiques sont étroitement liées à une zone géographique. Le terroir corse et le savoir-faire des producteurs confèrent à la Clémentine de Corse des qualités spécifiques qui ont fait sa renommée. Originaires d’Asie du Sud-Est, les mandarines tirent leur nom des Mandarins. Au XXe siècle, c’est le père Clément qui découvre les premières... clémentines dans un verger de mandariniers à Oran. Croisement naturel entre une fleur de mandarinier et le pollen d’un oranger : la clémentine n’a pas de pépins, une peau plus fine, une taille plus petite et une saveur acidulée !