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La Clémentine Corse IGP (petit calibre)

500 g3,89 €/kg

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Indication Géographique Protégée (IGP)
La seule clémentine française ! Très prisée des connaisseurs pour sa saveur unique et sa chair juteuse et sans pépins
Détails du produit

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Description

Récoltée à la main, elle a une saveur sucrée acidulée avec une chair dense et juteuse. Malgré sa couleur orangé vert, elle est mûre.  On la reconnaît à ses feuilles longues et parfumées, indice de fraîcheur qui ne trompe pas ! Unique clémentine de France, elle est très prisée des connaisseurs pour sa saveur unique et sa chair juteuse et sans pépins. Les reflets verts sur sa peau n’ont rien à voir avec la maturité mais avec le climat : la température nocturne trop douce empêche la chlorophylle de se transformer complètement en pigments orange. Mais le fruit est parfaitement mûr ! Signe officiel de qualité, ’Indication Géographique Protégée désigne un produit dont les caractéristiques sont étroitement liées à une zone géographique. Le terroir corse et le savoir-faire des producteurs confèrent à la Clémentine de Corse des qualités spécifiques qui ont fait sa renommée. Originaires d’Asie du Sud-Est, les mandarines tirent leur nom des Mandarins. Au XXe siècle, c’est le père Clément qui découvre les premières... clémentines dans un verger de mandariniers à Oran. Croisement naturel entre une fleur de mandarinier et le pollen d’un oranger : la clémentine n’a pas de pépins, une peau plus fine, une taille plus petite et une saveur acidulée !

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Clémentine

Conditions de conservation

dans le bac à fruits du réfrigérateur dans un sac plastique perforé.

Catégorie de qualité F&L

I

Poids net

0.5

Vos questions sur La Clémentine Corse IGP (petit calibre)

Comment savoir si elle est à maturité optimale ?

Une clémentine mûre présente une peau ferme mais légèrement souple sous la pression des doigts et une couleur orange intense uniforme. Sa texture doit être lourde pour sa taille, signe d'une chair bien juteuse.

Comment la conserver pour préserver sa fraîcheur ?

Conservez-la à température ambiante si vous prévoyez de la consommer sous 3-4 jours. Pour une conservation prolongée jusqu'à 10 jours, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment l'incorporer dans des recettes salées ?

Son jus acidulé relève parfaitement les marinades pour volailles ou poissons blancs. Ses quartiers apportent une note fraîche et sucrée dans les salades composées ou les plats de couscous.

Peut-on utiliser son zeste en cuisine ?

Son zeste fin et aromatique parfume délicatement les pâtisseries, les crèmes desserts et les cocktails. Râpez-le délicatement en évitant la partie blanche amère.

Quelle est la période de récolte de ce fruit ?

La clémentine corse est récoltée manuellement de novembre à février, ce qui lui permet de développer pleinement ses arômes sous le climat méditerranéen. Notre sélection vous garantit des produits à maturité optimale.

Comment extraire facilement son jus ?

Roulez-la fermement sur une surface plane avant de la presser pour briser les cellules contenant le jus. Utilisez un presse-agrumes manuel pour obtenir un maximum de nectar.

Quelles sont ses particularités gustatives ?

Elle se distingue par son équilibre unique entre acidité vibrante et sucrosité naturelle, avec des notes florales caractéristiques. Son absence de pépins en fait un fruit facile à déguster au quotidien.