La Ciboule

Saveur : Plus douce et subtile que l’oignon ou l’échalote, la ciboule apporte une note fraîche légèrement sucrée, avec un fond herbacé. Crue ou cuite, elle reste délicate.

Texture : Croquante sur la tige, tendre sur le bulbe. Elle garde une bonne tenue à la cuisson tout en pouvant se ciseler très finement pour une touche de fraîcheur.

Saisonnalité : La saison est de mars à octobre, avec un cœur de saison en avril, mai et juin.

Astuce de préparation : Utilisez-la comme de la ciboulette XXL : on cisèle finement la tige pour les salades, on tranche le bulbe pour les woks ou les plats mijotés. Inutile de trop la cuire, elle aime les cuissons courtes.

Une recette rapide ? Une omelette twistée : battez vos œufs, ajoutez ciboule ciselée, un peu de sauce soja et faites cuire rapidement. En 10 minutes, vous avez un plat tout simple mais qui change tout.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans un linge légèrement humide ou un sachet hermétique. À consommer rapidement pour profiter de toute sa fraîcheur.

Une anecdote ? En Asie, elle fait partie des indispensables, comme notre persil en France. Mais en version plus chic, plus versatile, et avec un vrai potentiel de plat signature.