La Carotte fane multicolore HVE

Saveur : Chaque couleur a son caractère : la jaune est douce, la violette plus rustique, l’orange sucrée et classique. Un mix de saveurs qui reste dans la rondeur, avec une vraie fraîcheur végétale.

Texture : Toutes sont croquantes à cru, fondantes une fois cuites. Leur chair est fine, juteuse, et leur texture reste homogène à la cuisson.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en mai, juin et juillet.

Astuce de préparation : À cuire entières au four, en purée colorée, ou à râper crues pour une salade qui en jette. Les fanes se cuisinent aussi en pesto ou en soupe.

Une recette rapide ? Carottes rôties multicolores : entières ou coupées, un filet d’huile d’olive, thym, 25 min à 200°C. Servez avec un yaourt citronné ou en accompagnement d’une viande blanche.

Conseils de conservation : Séparer les fanes dès réception. Carottes dans le bac à légumes, fanes dans un torchon légèrement humide.

Une anecdote ? Avant d’être toutes orange, les carottes étaient violettes, blanches, jaunes… Ce retour à la diversité, c’est un peu le revival disco du potager.