La Bûchette cendrée

Appellation : La bûchette cendrée est un fromage de tradition française, souvent affiné avec du charbon végétal. Ce procédé ancestral aide à la formation de la croûte et révèle en douceur toute la complexité du lait de chèvre. Une bûchette rustique, mais pleine de nuances.

Type: Fromage à pâte molle à croûte naturelle – fromage au lait de chèvre

Intensité : Goût typé mais équilibré. Notes fraîches et végétales en début d’affinage, plus affirmées et caprines avec le temps. Texture souple et fondante, légèrement plus ferme en périphérie.

Saisonnalité : La saison va d’avril à novembre, avec un cœur de saison entre mai et juillet.

Une recette ? En toast express : une tranche de pain de campagne grillée, quelques lamelles de bûchette, un filet de miel ou de confiture de figue, et 5 minutes sous le grill. À servir avec une salade verte ou... un verre de vin direct.

Accords : Idéale avec le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour souligner sa vivacité. Le Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP apporte aussi une belle tension minérale.

Une anecdote ? La cendre, autrefois utilisée pour protéger le fromage lors de son affinage, est aujourd’hui une signature esthétique et gustative. Une belle façon de rappeler que le fromage, c’est aussi une histoire de patience et de flair.